Лексика для
Технологов ,Поваров
и Ресторанного сервиса

cut -резать

chop— порубить, разрубать, шинковать

slice— нарезать ломтиками

grate— натереть

peel— почистить, снимать кожуру

stir— помешать

pour— наливать

bake— печь, выпекать

boil— варить, кипятить

broil - жарить на огне

roast— запекать

steam— готовить на пару

fry— жарить

to bake — испечь

Bake the bread. Испеки хлеб.

to melt — расплавить

Melt the cheese. Расплавь сыр.

to heat — подогреть

Heat the sauce. Подогрей соус.

to serve — подавать

stuffed фаршированный

poached

1) приготовленное яйцо-пашот (варить без скорлупы в кипятке)

2) сваренный на медленном огне (овощи, рыбу)

mashed  — перемешанный,

baked — запечённый

pan-fried — обжаренный на сковороде

fried — жареный

pickled — маринованный

smoked — копчёный

deep-fried — хорошо прожаренный

in syrup [’sɪrəp] — в сиропе

dressed — приправленный

steamed— приготовленный на пару

cured— вяленый ( о мясе, ветчине)

almond   -миндаль

appetite -аппетит

asparagus -спаржа

baked beans -консервированная фасоль

beef -   говядина

beet - свекла

berr y-ягода, зерно

beverage -напиток

bilberry  (blueberry)- черника

biscuits -галеты, печенье

blackberry -ежевика

blades  - насадки для мясорубки

boiled butter -топленое масло

opener - открывалка

bowl- миска, глубокая тарелка

bread    -хлеб

bread-crumbs  - панировочные сухари

bream  -лещ

brown bread -черный хлеб

buckwheat -гречневая крупа

bun - сдобная булка, кекс

butter dish-масленка

cabbage -капуста

cake- торт, кекс, пирожное, лепёшка

candy -карамель

canned- консервированный

canteen -столовая

carro t-морковь

casserole -утятница

cauliflower -цветная капуста

caviar  -икра

cherry -черешня

chicken quarters -окорочка

chicken-broth -куриный бульон

chips -жаренный картофель

chop -отбивная котлета

cinnamon -корица

clear soup -бульон

cod -треска

cold boiled pork -буженина

confectionery   -кондитерская, кондитерские изделия

cook -повар, готовить пищу

cookery-book -поваренная книга

corn -кукуруза, зерно, зёрнышко

cottage cheese  -творог (брынза)

cranberry -клюква

cream -сливки, крем

crisps -  чипсы

crumbs -крошки

cucumber -огурец

cup -чашка

currant -смородина

date -финик

delicious -очень вкусный

dessert - [dı’zə:t] десерт

diet -   диета, рацион

dill -укроп

dine- [daın]обедать

plate -тарелка

disagrees with -вредно

dish -блюдо

dish rack -сушилка для посуды

dishwasher -машина для мойки посуды

dough   - [dəu]  тесто

dough-baked -плохо выпеченный

doughnut -пончик, пышка

dressing –заправка ,гарнир

drink -пить, питьё, напиток

duck -утка

dumpling –клецка, пельмень

eat out -кушать вне дома

eatable -съедобный

eel -угорь

egg-plant -баклажан

fig -инжир

filling   -начинка, фарш

flavourless - пресный (о пище)

flour -мука, 

for dessert-на десерт

for dinner - на обед

for supper - на ужин

fork- вилка

fresh - свежий

fresh milk- парное молоко

frying pan -сковородка

game -  дичь

garlic- чеснок

gооse -гусь

ginger   -имбирь

glass -рюмка, стакан, стеклянная посуда

gooseberry -крыжовник

grapes -виноград

grater -терка

gravy -мясная подлива

ham -окорок, ветчина

hazel-hen -рябчик

help yourself! - Берите, угощайтесь!

helping, portion-порция

hen -курица

herring -сельдь

honey -мед, сладость

horse-radish -хрен

hungry -голодный, голодающий

hunk -ломоть, толстый кусок

jam -варенье, джем

jar -банка

jelly - желе, студень

jug -кувшин

kettle -чайник

kidneys                -почки

kitchen scale -кухонные весы

knife -   нож

ladle -половник, черпак

lean -постный (о мясе)

leaven -заквашивать, ставить на дрожжах

lettuce - салат-латук

lid -крышка

liver -печенка

loaf -батон, буханка, каравай

lobster -омар

mackerel -скумбрия

mashed potatoes -картофельное пюре

meat balls -тефтели, фрикадельки

melon   - дыня

menu    [‘menju:]            меню

milk       [mılk]    молоко

millet -просо, пшено

mince meat -мясной фарш

mincing-maching - мясорубка

mug -кружка

mushroom -гриб

mustard - горчица

mutton    -баранина

oatmeal — овсяные хлопья

sirloin (steak) — стейк без костей

leek — лук-порей

plum — слива

raspberry — малина

cutlery (flatware) – столовые приборы

glassware – стаканы, бокалы, рюмки

cookware – посуда для приготовления

tableware – посуда